Từ Tái Sinh Elf Đến Biên Niên Sử Xây Dựng Vương Quốc Cheat - Chương 6: -3: Fire Fox Traditional Cuisine

[trang trước]

[trang sau]

「Quả nhiên thế. Ta nghĩ luộc lên sẽ tốt hơn đấy.」

Những người Hồ tộc khác đồng loạt gật đầu tán thành. Thông thường thì cách nghĩ của họ hoàn toàn không sai. Nhóm Nội trợ này chắc hẳn am hiểu rất sâu sắc về nấu nướng.

Cơ bắp của loài lợn rừng chứa rất nhiều gân khiến cho thớ thịt trở nên dai cứng. Nếu không xử lý trước thì một khi đã đem nướng, miếng thịt sẽ trở nên cứng ngắc và gần như không thể nuốt nổi.

「Ta đã bảo đây là cách đặc biệt mà lại? Phương pháp ta sắp dạy cho các ngươi sẽ khiến thịt trở nên mềm mại và dễ nhai. Nào, ta sẽ làm thử một phần mẫu để các ngươi nếm thử trước nhé.」

Trăm nghe không bằng một thấy.

Thay vì dùng lời lẽ giải thích dài dòng, chi bằng để họ tự thân trải nghiệm thực tế vẫn hơn.

Tôi bước tới bên chiếc nồi lớn chứa đầy chất lỏng màu đỏ tím rồi lấy ra một miếng thịt.

Đây là miếng thịt được lấy từ kho dự trữ của nhà tôi và Lucy. Tôi đã ngâm nó vào đây trước khi xuất phát đi săn.

Nó dày khoảng 1 cm.

Đối với phương pháp nấu nướng này, độ dày như vậy là hoàn hảo nhất.

「Được rồi, mọi người làm nóng tấm gang lên giúp tôi nhé?」

Bà Quả Phụ nghe theo lời tôi và bắt tay vào làm nóng tấm gang.

「Nhiệt độ thích hợp để đặt miếng bít tết lên chảo là khi nhỏ vài giọt nước vào mà chúng tụ lại thành hạt tròn lăn lội trên bề mặt. Mọi người hãy ghi nhớ điều này nhé.」

Tôi nhỏ vài giọt nước lên chảo, chỉ trong chớp mắt hơi nước đã tụ lại thành giọt tròn rồi bốc hơi bay đi.

Tiếp theo, tôi lấy một ít mỡ lợn đã chuẩn bị sẵn phết lên chảo cho tan chảy ra. Sau đó, tôi đặt thẳng miếng thịt lên trên đó. Mùi thịt chín quyện cùng hương việt quất bắt đầu lan tỏa khắp không gian.

Thứ chất lỏng mà tôi dùng để ngâm thịt nãy giờ chính là nước ép việt quất đã được pha loãng.

「Cách nướng bít tết ngon nhất là ở mức chín vừa. Ở mức nhiệt này, hãy quan sát mặt úp của miếng thịt, khi nào nó đổi màu hoàn toàn thì lật mặt lại.」

Tôi vừa nói vừa lật miếng thịt rồi chờ cho đến khi cả hai mặt đều có màu sắc tương đồng nhau. Cuối cùng, tôi nhấc nó ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.

Thực ra thì nó mới chỉ chín tới ở mức bề mặt… nhưng trong trường hợp này, mỡ lợn rừng tan chảy dễ hơn nhiều so với thịt bò bít tết. Bít tết lợn rừng ăn khi còn hơi tái một chút sẽ ngon hơn.

Khác với bít tết bò vốn không thể tan chảy mỡ nếu ở nhiệt độ thấp, thịt lợn rừng thậm chí ăn sống vẫn có thể mang lại hương vị vô cùng tuyệt hảo.

Tôi cắt miếng bít tết thành từng miếng nhỏ rồi đưa đĩa cho bà Quả Phụ. Bà Quả Phụ cầm lấy một miếng và đưa vào miệng nhai.

「Tôi có thể nhai nó một cách bình thường… từ trước tới nay tôi chưa từng được ăn món thịt nào mềm đến thế.」

Chứng kiến phản ứng của bà, những người Hồ tộc khác liền nhao nhao cầm lấy một miếng để tự mình thưởng thức.

Miếng bít tết thơm ngon, đậm đà nước thịt và vô cùng mềm mại đã hoàn toàn chinh phục vị giác của họ.

「Thế nào, ngon chứ? Tuy nhiên, đây mới chỉ là miếng thịt làm bớt đi một công đoạn thôi đấy, bản chính thức sau này chắc chắn sẽ còn ngon hơn nữa. Nào, chúng ta bắt tay vào việc thôi. Thời gian không còn nhiều đâu. Dù sao thì chúng ta cũng phải làm tới 260 phần ăn cơ mà.」

「Vâng, xin hãy chỉ bảo chúng tôi thật tận tình nhé!」

Ngay cả bà Quả Phụ cũng trở nên hào hứng hơn rất nhiều sau khi nhận ra món ăn này sẽ ngon đến mức nào.

「Bí quyết để tạo nên hương vị tuyệt vời nằm ở hai điểm chính. Đầu tiên là thứ này…」

Tôi lấy ra một dụng cụ nấu nướng.

Nó có hình dáng trông hệt như một chiếc găm tay đấm bốc gắn đầy gai nhọn.

「Các ngươi dùng thứ này để làm mềm thịt, nhưng trước hết phải cắt thịt thành độ dày thích hợp đã. Nhớ kỹ điều này đấy nhé.」

Tôi đứng phía sau bà Quả Phụ, đặt con dao bếp chuyên dụng của mình vào tay bà, rồi phủ bàn tay mình lên tay bà để hướng dẫn từng động tác.

「Nào, đưa tay ra đây, giữ chặt miếng thịt cho đúng cách nào.」

「V-Vâng」

Bà Quả Phụ đỏ bừng mặt đáp lời rồi nắm lấy miếng thịt.

「Đây này, độ dày như thế này mới là chuẩn. Nếu muốn làm món bít tết mềm thì đây chính là kích thước lý tưởng. Giờ thì cứ tiếp tục làm đi, khi nào làm xong 10 miếng là ngươi sẽ tự khắc quen tay thôi.」

Bà bắt đầu thái thịt với vẻ mặt vô cùng tập trung.

Miếng bít tết thành phẩm sẽ nặng khoảng 150 gram. Kích thước này rất vừa vặn và dễ thưởng thức.

Được nửa chừng, tôi rút tay lại để bà tự thực hành một mình. Lúc này bà đã nắm bắt được kỹ năng và hoàn toàn có thể tự xử lý rồi.

「Bây giờ ta sẽ cho các ngươi thấy một chút phép màu. Tôi sẽ dùng dụng cụ này để làm mềm thớ thịt.」

Tôi đeo chiếc dụng cụ nấu nướng hình găm tay vào.

Rồi tôi bắt đầu giã lên bề mặt miếng thịt.

Những chiếc gai nhọn đâm sâu vào bên trong miếng thịt, cắt đứt các thớ cơ và gân cốt.

Tôi liên tục di chuyển điểm tác động cho đến khi đánh đều trên hầu như mọi bề mặt của miếng thịt.

Lý do thịt lợn rừng lại dai cứng như vậy là bởi phần cơ bắp chứa quá nhiều gân. Chỉ cần cắt đứt chúng đi là thịt sẽ tự khắc trở nên mềm mại. Lẽ ra tôi có thể dùng búa để đập nát miếng thịt, nhưng cách đó sẽ làm tổn hại đến tế bào và làm thay đổi hương vị vốn có. Tôi vẫn thích dùng trực tiếp những chiếc gai này để cắt đứt gân thịt hơn.

「Và giờ là mẹo cuối cùng.」

Tôi nhặt miếng thịt đã được làm mềm rồi thả thẳng vào nồi nước ép việt quất.

「Nước ép việt quất có tác dụng phân giải protein và axit amin. Điều này không chỉ giúp thịt mềm hơn mà còn làm cho hương vị của protein và axit amin trở nên đậm đà hơn nữa. Quả là một mũi tên trúng hai đích. Việc đập dập miếng thịt từ trước sẽ tạo điều kiện cho nước ép ngấm sâu vào bên trong, qua đó nhân đôi hiệu quả lên gấp bội.」

「Ưm…. bọn em không hiểu anh đang nói gì đâu ạ.」

Tôi cười khổ và gãi gãi sau gáy.

Lần này thì tôi lố thật rồi. Chắc bọn họ còn chẳng hiểu nổi một nửa số từ tôi nói ấy chứ.

「Nó giúp thịt mềm và ngon hơn đấy.」

「Vâng, thế thì dễ hiểu rồi ạ!」

[previous_page]

[next_page]